刘武俊：监察法实现了哪些监督制度创新

最近，葡萄牙食品和兽医总局(DGAV)紧急认可了Belchim公司生产的杀虫剂Teppeki(活性成分:氟啶虫酰胺)用于防治非洲柑橘虱子。

另一方面，干茶是直接饮用的健康产品，降解措施不能带给消费者任何不健康、不卫生、不舒适的直观印象。CK1三氯杀螨醇的残留量为0.81mg/kg，氰戊菊酯的残留量为0.90mg/kg。

3.3陈香型铁观音质量安全评价虽然本研究显示，陈香型铁观音部分原料上存在三氯杀螨醇和氰戊菊酯超标的现象，但并不能对市场陈香型铁观音成品茶的质量安全武断下定论。这一结果与其它福建省乌龙茶农药残留的报道结果一致。1997年，我国文件就规定不准许在茶园中施用三氯杀螨醇，但是在2014年5月17日，我国才全面停止生产三氯杀螨醇。因为茶叶与其它食品的区别在于，其食用方式是品饮茶汤而不是吃茶叶。但该方法会或多或少的减少茶叶中的咖啡碱、茶氨酸和儿茶素。

因此，陈香型铁观音的安全性需要结合茶汤农残测定、农药残留在茶汤中的浸出规律、人体实际摄入的农药残留量与每日允许摄入量等因素综合评价，不能单凭干茶农残结果，就一锤定音、盖棺定论。所以在讨论茶叶农药残留问题时，不可忽视农药的水溶性问题。7株保加利亚乳杆菌在牛乳发酵过程中活菌数的变化如图1c所示。

在本试验中，贮藏12h时，7株保加利亚乳杆菌的活菌数均在108CFU/mL以上，其中IMAU62115发酵乳样品中活菌数最高，达4.95108CFU/mL。OAＶi计算公式（4）：式中：OAＶi风味化合物i的香气活度值。OＴi所测风味化合物在水中的气味阈值萃取条件：温度50℃，磁力搅拌器转速300r/min，萃取时间60min。

cNaOH标准溶液浓度，mol/L。在50mL和200mLMRS液体培养基中扩大培养，离心收集菌体，将菌体重悬于无菌PBS保护剂中制备菌悬液。

Kataoka等研发出一种样品前处理技术-固相微萃取（Solid-phasemicroextraction，SPME）。全脂奶粉，美国Fonterra公司。将萃取头（50/30m二乙基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷）在Agilent7890B气相色谱仪进样口（250℃）老化5min，插入气相瓶上方，萃取样品中的风味化合物。乳酸菌是指发酵乳糖主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏阳性细菌的总称。

试验菌株：7株保加利亚乳杆菌由实验室提供。1.2.2发酵乳的理化特性1.2.2.1pH值和滴定酸度的测定发酵乳样品用雷磁PHS-3C型pH计测量，调整温度在20～22℃范围，平行测量发酵乳的pH值。每个发酵乳样品测定3个平行。1.2.4定性与定量分析利用随机携带Masshunter工作站NISＴ11标准库自动检索各组分质谱结果，根据保留时间计算挥发性风味化合物的保留指数（retentionindex，RI）。

柱温：采用程序升温，初始温度35℃，保持5min。任为一等采用该技术分析发酵乳中的风味物质，发现双乙酰、乙偶姻、乙醛、2-壬酮等化合物对发酵乳风味贡献较大。

本研究以来自蒙古国和西藏传统发酵乳制品中的7株保加利亚乳杆菌为研究对象，系统考察贮藏12h时发酵乳中风味物质的多样性，并测定发酵和贮藏12h时的pH值、滴定酸度（ＴA）、活菌数和黏度，旨在为传统酸奶发酵剂的基础研究提供参考。该菌株是酸奶发酵剂中重要的菌种之一，具有清肠、整肠、提高机体免疫力、抗癌及抗肿瘤等重要的生物学功能。

计算滴定酸度（ＴA）的公式（1）如下：式中：X发酵乳样品的酸度，Ｔ。SPME技术具有操作简单、成本低、灵敏度高等优点，广泛应用在风味检测的各个领域。待样品的pH值达到发酵终点4.5，ＴA在70～90Ｔ时，将样品移至4℃贮藏12h，待测。1905年，Grigoroff首次从酸奶中分离出保加利亚乳杆菌（Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus）。v滴定时消耗的NaOH标准溶液体积，mL。记录加入的NaOH标准溶液体积。

将制备好的菌悬液以5107CFU/mL的量接种到均质化的全脂乳中，分装至样品瓶，并在42℃发酵。其广泛分布于自然界中，一般主要存在于人体、动物体及各种发酵食品中。

酸奶是一种受消费者喜爱的传统发酵乳制品，然而，关于保加利亚乳杆菌在牛乳发酵过程中产生的风味及其发酵特性的报道较少。m发酵乳样品的质量，g。

试验用载气为高纯氦气，载气流速1.0mL/min，不分流进样。RＴ（Z）、RＴ（Z+1）和RＴ（X）分别为正构烷烃碳原子数为Z、Z+1和待测物X的保留时间，且正构烷烃碳原子数的保留时间遵循RＴ（Z）。

1.2.2.3乳酸菌活菌计数采用稀释平皿倾注法检测保加利亚乳杆菌发酵乳中活菌数的变化。1.2试验方法1.2.1样品制备将真空冷冻干燥保藏的保加利亚乳杆菌接种于MRS液体培养基中，连续传3代，使菌株活力达最大。1.2.2.2黏度的测定取40g发酵乳样品，用黏度仪的4#转子测定其黏度，转子转速100r/min，扭矩20%～100%，测定时间30s，每个样品测定3个平行，取平均值。电离方式EI离子源，电子能量70eＶ，离子源温度230℃，质量扫描范围m/z35～500，发射电流100A，检测电压1.4kＶ，无溶剂延迟。

取适量蒸馏水加热至50℃，加入11.5%全脂乳粉搅拌溶解，当水温升至60℃时加入6.5%蔗糖，水合30min，且温度始终保持在60℃，连续均质2次（65℃，15MPa和35MPa），得到的均质乳在95℃处理5min后快速冷却至42℃。1材料与方法1.1菌株与试剂内标（InternalStandard，ISＴD）1，2-二氯苯，Sigma公司。

武士美等采用SPME-GC/MS技术对保加利亚乳杆菌发酵乳中的挥发性风味物质进行分析，鉴定了乙酸、乙醛、双乙酰、乙偶姻、乙酸乙烯酯等多种风味化合物，并筛选出具有优良风味的菌株。以5℃/min升至140℃，保持2min后以10℃/min速率升至250℃。

MRS液体培养基（MRSBROＴH），英国Oxoid公司。参考相关文献报道的RI值鉴定发酵乳样品中的挥发性风味物质。

加入0.1mol/LNaOH标准溶液滴定至出现微红色且30s内不退色。Bao等采用该技术分析干酪乳杆菌（Lactobacillscasei）发酵乳中的挥发性化合物，检测出的主要风味化合物有乙酸、丁酸、双乙酰和己酸乙酯等。保留指数（RI）值代入公式（2）计算：式中：RＴ保留时间（min）。用0.85%无菌NaCl对样品进行10倍梯度稀释，分别取10-5，10-6，10-7的稀释液各1mL于无菌培养皿上，37℃厌氧培养48h。

0.1酸度理论定义NaOH溶液的浓度，mol/L。1.2.3挥发性风味物质的测定使用Agilent7890B气相色谱仪和5977A质谱仪测定发酵乳中的挥发性风味化合物。

使用电子天平精确称量5g发酵乳样品，置于100mL锥形瓶中，向锥形瓶中加入40mL蒸馏水和3滴酚酞指示剂，充分摇动本研究以来自蒙古国和西藏传统发酵乳制品中的7株保加利亚乳杆菌为研究对象，系统考察贮藏12h时发酵乳中风味物质的多样性，并测定发酵和贮藏12h时的pH值、滴定酸度（ＴA）、活菌数和黏度，旨在为传统酸奶发酵剂的基础研究提供参考。

cNaOH标准溶液浓度，mol/L。RＴ（Z）、RＴ（Z+1）和RＴ（X）分别为正构烷烃碳原子数为Z、Z+1和待测物X的保留时间，且正构烷烃碳原子数的保留时间遵循RＴ（Z）。